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23 juin 2021

Invitation matinées techniques " réussir sa mise en bouteille"

Invitation matinées techniques « reussir sa mise en bouteille »

Le Pôle Technique et Qualité du BIVB vous propose deux « Matinées techniques » sur la vinification :


Mardi 29 juin 2021 à 14h00 au lycée viticole de Beaune (16 avenue Charles Jaffelin).

Mercredi 30 juin à la Cave de Lugny de 9h à 12h30 (995 Rue des Charmes, 71260 Lugny).

Inscrivez-vous dès maintenant à partir de ce lien avant le 28 juin 2021 formulaire d’inscription matinées techniques mise en bouteilles ou auprès de Camille BUISSIERE (Tél. 03 80 26 23 92 – camille.buissiere@bivb.com).


La mise en bouteilles conclut un long travail d’élaboration des vins qui peut compromettre la qualité des vins obtenus si un soin très particulier ne lui est pas accordé. Qu’elle soit effectuée à la propriété, ou par un prestataire, cette opération est essentielle pour la vie future des vins. Après des rappels sur les points de maîtrise de cette étape, la dernière partie de l’après-midi se fera devant du matériel d’embouteillage et de bouchage pour approcher les contrôles qualité.


Programme du mardi 29 juin à Beaune:


14h00 : Les résultats de l’Observatoire de la Qualité des vins BIVB - Pôle technique et Qualité BIVB Odile MEURGUES

14h15: Les enseignements du réseau VOLTA BIVB - Pôle technique et Qualité BIVB Solène PANIGAI 

14h25-14h45 : Pause questions réponses

14h45: Les points de maîtrise de la mise en bouteilles - Elodie MALLET Laboratoire CEVAQOE Toulouse

15h00 : La maîtrise du CO2 et de l’oxygène - Eric GRANDJEAN Œnologue au Centre Œnologique de Bourgogne

15h15 : Les relations client/prestataire de mise en bouteilles : intérêt d’un cahier des charges - Elodie MALLET Laboratoire CEVAQOE Toulouse

15h30-15h45 Questions réponses :

16h00 - 17h00 : A la cuverie du Lycée : les contrôles qualité du tirage et du bouchage - Jeremy BAZZANO PAETZOLD

 

Programme du mercredi 30 juin à Lugny:


9h00 : Les résultats de l’Observatoire de la Qualité des vins BIVB - Pôle technique et Qualité BIVB Odile MEURGUES

9h15: Les enseignements du réseau VOLTA BIVB - Christine PASCAL VINVENTIONS (en visio)

9h30-9h45 : Pause questions réponses

9h45: Les points de maîtrise de la mise en bouteilles - Elodie MALLET Laboratoire CEVAQOE Toulouse

10h00 : La maîtrise du CO2 et de l’oxygène Simon BOUVET Œnologue au Centre Œnologique de Bourgogne

10h15 : Les relations client/prestataire de mise en bouteilles : intérêt d’un cahier des charges  - Alexane MAITRE Ingénieure Qualité Cave de Lugny

10h30-10h45 Questions réponses :

10h45- 11h30 : Les contrôles qualité du tirage et du bouchage - Alexane MAITRE Ingénieure Qualité Cave de Lugny

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