Une nouvelle plaquette technique de la série « ce qu’il faut savoir » vient de paraître sur le thème de « la conservation des vins en bouteilles ». Elle est issue du travail réalisé dans le cadre du programme « Au Cœur du Vignoble », mené en partenariat par le BIVB et l’IFV – Unité de Beaune. Ce document synthétique fait le point, après plusieurs années d’expérimentation, sur l’influence du temps, de la température et du type d’obturateur sur l’évolution des vins de Chardonnay et de Pinot Noir de Bourgogne lors de leur conservation en bouteille. Les résultats présentés devraient aider les professionnels à mieux appréhender les choix d’obturateurs, mais aussi les conditions de conservation des vins au cours du temps. A lire absolument ! La version papier sera très prochainement disponible dans tous les lieux de distribution habituels.
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Les plaquettes techniques disponibles