Oenologie

04 juin 2018

Plaquette technique : la cytométrie de flux

Nouvelle plaquette technique : la cytométrie de flux (prévention du caractère phénolé)
La série de plaquettes techniques « ce qu’il faut savoir », s’enrichit d’une nouvelle édition sur la cytométrie de flux et plus particulièrement de son utilisation pour la prévention des goûts phénolés dans les vins de Bourgogne. Les résultats présentés sont issus du travail de l’IFV- unité de Beaune, qui a développé cette technique rapide et peu coûteuse pour le suivi des populations de Brettanomyces. La méthode a été transférée au Centre Œnologique de Bourgogne qui a mis au point un système de prélèvement adapté à cette technique et propose une prestation complète de suivi des populations de Brettanomyces. Le BIVB assure une prise en charge ponctuelle à hauteur de 50 % du coût de la prestation. Renseignez-vous auprès de votre laboratoire ! En début d’élevage un document à lire absolument !

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