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La Bourgogne, lauréate de l’appel à projets national VITILIENCE, s’apprête à vivre son premier grand temps fort avec l’organisation du Climat Tour. Pensé comme un laboratoire d’innovations, ce dispositif a pour ambition d’identifier et d’expérimenter des combinaisons de leviers d’adaptation et d’atténuation du changement climatique, afin de bâtir des vignobles résilients et durables. Découvrez CAP-50 en vidéo sur ce lien Climat tour - On embarque comment pour 2050 : CAPPASCAP ?
Le Climat Tour Bourguignon se tiendra les 1er, 2 et 3 décembre :
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Lundi 1er décembre après-midi au lycée agricole d'Auxerre La Brosse de 14h à 17h
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Mardi 2 décembre matin à la viti de Beaune de 9h à 12h. La matinée se cloturera par un apéritif.
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Mercredi 3 décembre matin au lycée viticole de Davayé de 9h à 12h. La matinée se cloturera par un apéritif.
📍 Chaque demi-journée proposera six ateliers en parallèle, pour permettre à chacun de choisir son parcours et d’explorer des thématiques variées:
Lundi 1er décembre dans l'Yonne 🍇=> JE M'INSCRIS AU CLIMAT TOUR DE L'YONNE
☕Café d'accueil (14h)
📢Table ronde INAO-ODG : enjeux, opportunités et ouverture des cahiers des charges (14h30)
Table ronde animée par la CAVB et l'INAO avec le témoignage d'ODG engagées dans des procédures de modification de cahiers des charges. OU 🍷 Dégustation/échanges de plusieurs cuvées de Pinot noir et Chardonnay produites sous d'autres latitudes (14h30)
Table ronde animée par Sebastien Zito, post-doctorant en agro-climatologie ayant modélisé les projections climatiques pour la Bourgogne avec Marion Wimmer cheffe de projet matériel végétal au Comité Bourgogne.
🛠️CAP50 : penser l'adaptation au changement climatique de vos parcelles jusqu'à votre stratégie d'entreprise (15h15) OU 🔍Atelier de travail : quelle évolution des métiers vitivinicoles en Bourgogne en 2050 ? (15h15)
Atelier de travail animé par Olivier Pastor et Martin Serralta de l'Institut des Futurs Souhaitables
Prolongement d’une expérience immersive de projection dans le futur, cet atelier viendra éclairer la démarche et ses fondements...
Parce que le futur se construit dès aujourd’hui, la projection offre un espace d’exploration des conséquences possibles de nos choix et des évolutions à venir. Il permet d’imaginer, de questionner et surtout d’agir pour façonner le monde dans lequel nous souhaitons vivre. Notre récit de notre vignoble en 2050 s’appuie sur des évolutions majeures — possibles, probables ou déjà en germe — que nous vous inviterons à découvrir et à interroger.
🌱 3 ans d'essais de leviers d'adaptation au changement climatique par la conduite de la vigne (16h)
Table ronde animée par Sebastien Zito, post-doctorant en agro-climatologie ayant modélisé les projections climatiques pour la Bourgogne, avec Guillaume Morvan (BIO Bourgogne-Franche-Comté), Manon Pinot (Chambre d’agriculture de Saône-et-Loire) et Edouard Vocoret (domaine Vocoret&Fils).
Présentation d'un projet multipartenaire et co-financé par le BIVB et le Conseil Régional, visant à anticiper les conséquences négatives du changement climatique liées aux vagues de chaleur et aux sécheresses. Il s'agit d'évaluer l’impact du réchauffement sur le potentiel œnologique du raisin, en identifiant des leviers d’adaptation à court terme au vignoble par des modifications de l'itinéraire technique.
OU 🎯 Comment utiliser mes deux outils RSE "WinePilot" et "auto diagnostic développement durable" dans mon entreprise ? (16h)
Session animée par Mathieu Oudot et Perrine Billaud, chefs de projet Carbone et Impacts Environnementaux au Comité Bourgogne. Diagnostiquer son empreinte et se projeter dans la transition de son entreprise. 📍 Et en accès libre tout l'après-midi des dégustations :
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Black Jack des vins : saurez-vous reconnaitre ces cépages hors Bourgogne? quels sont leurs caractéristiques aromatiques ?
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Vinothèque de cépages bourguignons poussant sous d'autres climats
Mardi 2 décembre en Côte-d'Or 🍇=> JE M'INSCRIS AU CLIMAT TOUR DE CÔTE-D'OR ☕Café d'accueil (9h)
📢Table ronde INAO-ODG : enjeux, opportunités et ouverture des cahiers des charges (9h30)
Table ronde animée par la CAVB et l'INAO avec le témoignage d'ODG engagées dans des procédures de modification de cahiers des charges. OU 🍷 Table ronde : produire du Pinot noir et du Chardonnay sous d'autres latitudes (9h30)
Table ronde animée par Sebastien Zito, post-doctorant en agro-climatologie ayant modélisé les projections climatiques pour la Bourgogne.
Christophe Déola de la maison Louis Latour présentera sa cuvée de Chardonnay d'Ardèche.
Nicolas Méo du domaine Méo Camuzet présentera ses cuvées de Pinot noir et de Chardonnay d'Oregon.
Anne Gros du domaine Anne Gros présentera sa cuvée de Pinot noir du Minervois.
🛠️ CAP50 : penser l'adaptation au changement climatique de vos parcelles jusqu'à votre stratégie d'entreprise (10h15) OU 🔍Atelier de travail : quelle évolution des métiers vitivinicoles en Bourgogne en 2050 ? (10h15)
Atelier de travail animé par Olivier Pastor et Martin Serralta de l'Institut des Futurs Souhaitables
Prolongement d’une expérience immersive de projection dans le futur, cet atelier viendra éclairer la démarche et ses fondements...
Parce que le futur se construit dès aujourd’hui, la projection offre un espace d’exploration des conséquences possibles de nos choix et des évolutions à venir. Il permet d’imaginer, de questionner et surtout d’agir pour façonner le monde dans lequel nous souhaitons vivre. Notre récit de notre vignoble en 2050 s’appuie sur des évolutions majeures — possibles, probables ou déjà en germe — que nous vous inviterons à découvrir et à interroger.
🌱 3 ans d'essais de leviers d'adaptation au changement climatique par la conduite de la vigne (11h)
Table ronde animée par Sebastien Zito, post-doctorant en agro-climatologie ayant modélisé les projections climatiques pour la Bourgogne, avec Thomas Pays et Thomas Gouroux (Chambre d’agriculture de Côte-D’Or), Agnès Boisson (BIO Bourgogne-Franche-Comté), Marie Spetebroot (Vinipôle Sud Bourgogne), domaine Hudelot-Ballet et domaine Leflaive. Présentation d'un projet multipartenaire et co-financé par le BIVB et le Conseil Régional, visant à anticiper les conséquences négatives du changement climatique liées aux vagues de chaleur et aux sécheresses. Il s'agit d'évaluer l’impact du réchauffement sur le potentiel œnologique du raisin, en identifiant des leviers d’adaptation à court terme au vignoble par des modifications de l'itinéraire technique. OU 🎯 Comment utiliser mes deux outils RSE "WinePilot" et "auto diagnostic développement durable" dans mon entreprise ? (11h)
Session animée par Mathieu Oudot et Perrine Billaud, chefs de projet Carbone et Impacts Environnementaux au Comité Bourgogne. Diagnostiquer son empreinte et se projeter dans la transition de son entreprise. 📍 Et en accès libre toute la matinée des dégustations :
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Black Jack des vins : saurez-vous reconnaitre ces cépages hors Bourgogne? quels sont leurs caractéristiques aromatiques ?
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Vinothèque de cépages bourguignons poussant sous d'autres climats
🍾La matinée se cloturera autour d'un apéritif.
Mercredi 3 décembre en Saône-et-Loire 🍷=> JE M'INSCRIS AU CLIMAT TOUR DE SAÔNE-ET-LOIRE ☕Café d'accueil (9h)
📢Table ronde INAO-ODG : enjeux, opportunités et ouverture des cahiers des charges (9h30)
Table ronde animée par la CAVB et l'INAO avec le témoignage d'ODG engagées dans des procédures de modification de cahiers des charges. OU 🍷 Retours d'expérience d'un domaine bourguignon produisant du Pinot noir en climat chaud (9h30)
Table ronde animée par Sebastien Zito, post-doctorant en agro-climatologie ayant modélisé les projections climatiques pour la Bourgogne.
Le domaine Jean-Yves Bizot présentera sa cuvée de Pinot noir produite dans le sud de la France.
🛠️ CAP50 : penser l'adaptation au changement climatique de vos parcelles jusqu'à votre stratégie d'entreprise (10h15) OU 🔍Atelier de travail : quelle évolution des métiers vitivinicoles en Bourgogne en 2050 ? (10h15)
Atelier de travail animé par Olivier Pastor et Martin Serralta de l'Institut des Futurs Souhaitables
Prolongement d’une expérience immersive de projection dans le futur, cet atelier viendra éclairer la démarche et ses fondements...
Parce que le futur se construit dès aujourd’hui, la projection offre un espace d’exploration des conséquences possibles de nos choix et des évolutions à venir. Il permet d’imaginer, de questionner et surtout d’agir pour façonner le monde dans lequel nous souhaitons vivre. Notre récit de notre vignoble en 2050 s’appuie sur des évolutions majeures — possibles, probables ou déjà en germe — que nous vous inviterons à découvrir et à interroger.
🌱 3 ans d'essais de leviers d'adaptation au changement climatique par la conduite de la vigne (11h)
Table ronde animée par Sebastien Zito, post-doctorant en agro-climatologie ayant modélisé les projections climatiques pour la Bourgogne, avec Sarah Lagarde (BIO Bourgogne-Franche-Comté), Marie Spetebroot (Vinipôle Sud Bourgogne) et Camille Thibert (domaine Thibert). Présentation d'un projet multipartenaire et co-financé par le BIVB et le Conseil Régional, visant à anticiper les conséquences négatives du changement climatique liées aux vagues de chaleur et aux sécheresses. Il s'agit d'évaluer l’impact du réchauffement sur le potentiel œnologique du raisin, en identifiant des leviers d’adaptation à court terme au vignoble par des modifications de l'itinéraire technique. OU 🎯 Comment utiliser mes deux outils RSE "WinePilot" et "auto diagnostic développement durable" dans mon entreprise ? (11h)
Session animée par Mathieu Oudot et Perrine Billaud, chefs de projet Carbone et Impacts Environnementaux au Comité Bourgogne. Diagnostiquer son empreinte et se projeter dans la transition de son entreprise. 📍 Et en accès libre toute la matinée des dégustations :
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Black Jack des vins : saurez-vous reconnaitre ces cépages hors Bourgogne? quels sont leurs caractéristiques aromatiques ?
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Vinothèque de cépages bourguignons poussant sous d'autres climats
🍾La matinée se cloturera autour d'un apéritif. 
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Plan National Dépérissement du Vignoble : Un outil de diagnostic qui permet de situer son exploitation face au risque de dépérissement