24 juin : 
Le mercredi 24 juin de 17h à 19h, le Comité des vins de Bourgogne vous donne rendez-vous à la Cité des Climats et vins de Bourgogne de Mâcon pour une soirée technique consacrée aux sols viticoles, au carbone et à l’adaptation du vignoble. Cette soirée sera l’occasion de partager les principaux résultats de plusieurs projets en lien avec ces thématiques menés avec plusieurs partenaires techniques et scientifiques.
Au programme :
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17h00 : accueil, introduction et présentation des résultats du projet MOCCA - Matière Organique Changement Climatique et Adaptation.
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18h00 – 19h00 : ateliers tournants autour de trois enjeux :
o Atelier 1 : « Vis ma vie de stock de carbone sur un millésime » - le stock de carbone de votre parcelle évolue au cours du cycle végétatif de la vigne, de la météo, des pratiques culturales...découvrez dans cet atelier à quelle vitesse ces flux fluctuent et en quelles proportions.
o Atelier 2 : Projet de neutralité carbone de la filière : agir fort et le plus efficacement possible (et à moindre coût) pour réduire mon empreinte carbone...découvrez dans cet atelier sur quels postes émissifs en carbone vous pouvez agir. Un atelier pour planifier ses premières actions vers la neutralité carbone.
o Atelier 3 : Venez jouer au jeu « VAUT-IL MIEUX...? » et découvrez ce qu'il se cache derrière les idées reçues concernant l'impact de certaines pratiques culturales sur l'empreinte carbone de votre itinéraire. 🍷19h00 : temps d’échanges convivial autour d’un apéritif. Les ateliers seront proposés dans un format pratique et interactif, avec l’objectif de favoriser les échanges entre viticulteurs, chercheurs et techniciens autour des leviers d’action liés aux sols, à la matière organique, au carbone et aux pratiques viticoles.
Avec la participation de l’Université Bourgogne Europe (Biogéosciences), de l’IFV, du Comité des vins de Bourgogne et du Vinipôle. 👉S’inscrire : La technique en soirée : sols, carbone et climat, des nouveaux résultats à partager Cet événement s'inscrit dans le cadre du démonstrateur CAP-2050, piloté dans la région par le Comité des vins de Bourgogne et financé par FranceAgrimer et le CASDAR. Contact : thomas.montagnac@bivb.com - 07 85 76 66 61 15 juillet: 
La maturité, la maturation et la garde : regards croisés et avancées scientifiques. Programme : Le mercredi 15 juillet à partir de 17h30, Seguin Moreau, Diam (groupe Oeneo) et le Comité des vins de Bourgogne vous donnent rendez-vous au Palais des Congrès de Beaune pour une soirée technique. Ce cycle de conférence proposé par le Comité des vins de Bourgogne et les sociétés Seguin Moreau et Diam bouchage (groupe Oeneo) propose d’apporter un éclairage scientifique sur des pratiques et observations empiriques dans un contexte changeant.
Il est adossé à deux grands projets de recherche : le projet Apogée réalisé en collaboration avec l’Institut des Sciences de la Vigne et du Vin (Univ. Bordeaux) qui propose de développer de nouveaux outils analytiques afin de mesurer le potentiel de garde des vins de chardonnay et le projet Minéralité, réalisé en collaboration avec l’Institut Universitaire de la Vigne et du Vin (Univ. Bourgogne) qui s’intéresse à l’impact de l’obturateur sur le développement de cet équilibre sensoriel complexe. 17h30 : accueil
18h00 : début des conférences
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La qualité des vins de chardonnay par le prisme des acteurs bourguignons et du pôle technique. Focus sur le vieillissement.
Jean Philippe Gervais (Directeur du pôle technique et innovation du Comité des vins de Bourgogne )
Domitille Brosseau (Cheffe de Projet Œnologie du Comité des vins de Bourgogne )
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Le Projet APOGEE : Les bases œnologiques et moléculaires du potentiel de garde des vins de chardonnay
Pei Han (Ingénieur de recherche, UMR Œnologie, ISVV)
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Nouveaux enseignements sur construction du potentiel de garde : du raisin au vin
Alexandre Pons (Chargé de recherche, groupe Oeneo, UMR Œnologie, ISVV)
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Influence de la perméabilité du bouchon sur la perception de la minéralité des vins blancs de différents âges
Jordi Ballester (Maître de Conférence, IUVV, UMR-CSGA) 19h30 : cocktail dinatoire accords mets/vin 📅 Quand ? le mercredi 15 juillet à partir de 17h30.
📍Où ? Au palais des congrès de Beaune ✨ Pour qui ? La soirée est ouverte à tous les professionnels de la filière : vigneron, œnologues, techniciens etc.
🍷La soirée sera suivie d’un cocktail dinatoire accords mets/vins. 👉S’inscrire : La maturité, la maturation et la garde : regards croisés et avancées scientifiques – Remplir le formulaire Contact : camille.buissiere@bivb.com - 06 33 95 96 65 17 juillet : 
Portes-ouvertes de la parcelle "Conservatoire Régional Pinot Chardonnay" le 17 juillet après-midi Ces portes-ouvertes sont organisées par le Comité des vins de Bourgogne, l'ATVB et la Chambre d'agriculture de Côte-d'Or. 🍇 RDV le vendredi 17 juillet de 14h à 17h à DIJON 🌱 Rejoignez-nous pour une après-midi dédiée à la biodiversité bourguignonne de nos cépages Chardonnay et Pinot noir. Toutes les 30 minutes, visite guidée et commentée des accessions du conservatoire.
📍 Lieu: Parcelle du Conservatoire Régional Pinot Chardonnay
Adresse : 43 rue des Ecayennes 21000 Dijon parcelle cadastrée DZ / 0047
Coordonnées GPS : 47.31309 , 4.988958
✨ Pour qui? La journée est dédiée en priorité aux domaines et maisons bourguignonnes.
👉Merci de vous inscrire pour faciliter l'organisation et la logistique de l'événement : Inscription aux portes-ouvertes de la parcelle "Conservatoire Régional Pinot Chardonnay" de La Cras Contact : marion.wimmer@bivb.com - 06 78 82 35 74 22 juillet : 
Microbio en cave : se préparer pour les vendanges le 22 juillet après-midi 🧫🧪🔬 RDV le mercredi 22 juillet de 14h à 17h au CITVB de Beaune🦠 Dans un contexte où les équilibres microbiologiques deviennent de plus en plus déterminants pour la qualité des vins, ce premier événement vous propose une approche concrète et opérationnelle de la maîtrise des flores microbiennes, du raisin jusqu’à la phase de latence FA-FML.
🔬À travers trois ateliers pratiques — vendanges et pré-fermentation alcoolique, fermentation alcoolique, puis phase de latence FA-FML — vous pourrez mieux identifier et comprendre les microorganismes présents ainsi que découvrir les leviers pour favoriser les flores d’intérêt. Bioprotection, analyses de contrôle, suivi fermentaire, Brettanomyces et hygiène seront abordés avec des cas concrets, des échanges avec des experts et des outils directement transférables en cuverie.
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ATELIER 1 : Vendanges et pré-FA
La microbiologie est omniprésente, même sur la peau de vos raisins. Venez comprendre ce monde invisible pour mieux le maîtriser. Repartez avec les bases de la bioprotection.
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ATELIER 2 : FA
Quels microorganismes se cachent dans mon moût en fermentation ? Comment identifier ce qui fermentent vraiment dans mon pied de cuve ? À quoi sert un contrôle d'implantation ? Cet atelier répond à ces questions suivies d'une observation en direct sur lame de microscope des microorganismes présents à ce stade.
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ATELIER 3 : La phase de latence FA-FML
Cette phase sensible est la plus exposée aux risques de déviations microbiologiques. Comment protéger mon vin à ce stade ? Quels leviers actionner en amont ?
Focus sur Brettanomyces bruxellensis. Dégustez des gammes d'échantillons pour évaluer vos seuils de perception et de détection de trois défauts du vin dus à des altérations microbiologiques.
📍 Lieu: Centre Interprofessionnel Technique des Vins de Bourgogne (CITVB) / 6 rue du 16ème Chasseurs – 21200 BEAUNE
✨ Pour qui? La journée est dédiée en priorité aux domaines et maisons bourguignonnes.
👉S'inscrire : Microbio en cave : se préparer aux vendanges – Remplir le formulaire
Cet événement s'inscrit dans le cadre du démonstrateur CAP-2050, piloté dans la région par le Comité des vins de Bourgogne et financé par FranceAgrimer et le CASDAR. Contact : paula.cruzado-esteban@bivb.com - 06 80 68 46 30 23 juillet : 
Portes-ouvertes du démonstrateur CAP-2050 le 23 juillet après-midi Ces portes-ouvertes sont organisées par le Comité des vins de Bourgogne et le Vinipôle Sud Bourgogne. 🍇 RDV le vendredi jeudi 23 juillet de 13h30 à 18h à ALUZE 🌱 Rejoignez-nous pour une après-midi dédiée aux leviers d'adaptation au changement climatique.
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présentation CAP-50 par CVB 15 min (13h30 à 14h)
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Conférence sur la simulation des vagues de chaleur sur les variétés résistantes par Lukasz P. TARKOWSKI chercheur à l'INRAE (14h à 14h30)
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Tour des essais d'Aluze : plantation des RESDUR, BIENESIS et autres essais et dégustations RESDUR-VARIETES (14h30-16h00)
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Visite d'un domaine de votre choix (16h00-18h00 20 minutes de trajet et 1h30 de visite et dégustation sur le domaine)
domaine Grandmougin (RULLY) : retour d'expérience sur les vignes semi-larges et l'utilisation de filets paragrêle
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domaine Berger-Rive ( CHEILLY-LES-MARANGES ): retour d'expérience sur la basse densité
📍 Lieu: Vignoble Aluze CA71
Coordonnées GPS : 46.85139, 4.68958
✨ Pour qui? La journée est dédiée en priorité aux domaines et maisons bourguignonnes.
👉S'inscrire : Inscription aux portes-ouvertes du démonstrateur CAP-2050 – Remplir le formulaire
Cet événement s'inscrit dans le cadre du démonstrateur CAP-2050, piloté dans la région par le Comité des vins de Bourgogne et financé par FranceAgrimer et le CASDAR. Contact : camille.buissiere@bivb.com - 06 33 95 96 65
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Web formation sur le dépérissement. Le Module 2 : le dépérissement, une problématique complexe