Vinifier sans S02, retours d'expérience

Cette fiche technique est à l’initiative d’un groupe de professionnels déjà engagés dans cette démarche. Elle a pour objectifs de faire connaître les points critiques lorsque l’on veut se lancer dans des vinifications sans soufre, et de faire monter en compétences ceux qui ont déjà initié cette démarche.
Elle n’a pas pour but de conseiller tel ou tel itinéraire technique mais plutôt de donner des points de repère et de vigilance grâce aux retours d’expérience de ce groupe de professionnels.