Plaquettes techniques

09 août 2022

Fiche « Bonnes pratiques » pour maîtriser l’oxygène dissous !

BP_oxygene_dissous

La fiche réalisée par le COEB et le Pôle Technique et Qualité du BIVB «Les bonnes pratiques : L’oxygène dissous » a été éditée en 2012. De l’élaboration des vins à la conservation, en passant par la mise en bouteille, cette fiche récapitule les phases sensibles d’apport en oxygène dissous, et les bonnes pratiques à suivre pour éviter les déviations organoleptiques dues à ce phénomène.

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Domitille BROSSEAU

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