Plaquettes techniques

09 août 2022

Le vieillissement prématuré des vins blancs

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Le Pôle Technique et Qualité vous propose une nouvelle plaquette technique de la série « ce qu’il faut savoir » sur le thème du vieillissement prématuré des vins blancs. Ce document présente les résultats des travaux menés dans le cadre du projet POT’OXY par Maëva Breuil lors de son stage de fin d’études avec l’aide précieuse des œnologues conseils de la région. Elle permet de comprendre les mécanismes du vieillissement prématuré étape par étape et fournit des clés et des aides pour aider le vinificateur dans ses choix.

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Domitille BROSSEAU

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