Fonctionnement de l'Observatoire de la Qualité des Vins

L'Observatoire de la Qualité des Vins c'est:

• Environ 1 200 bouteilles prélevées en France et à l'export à chaque programme
• 15-20 dégustations par an
• Analyses classiques des vins + analyses particulières en cas de défaut(s) (phénols volatils, goût de bouchon, acescence,...)
• Nombreuses notations : bouchon, bouteille, adéquation bouchon/bouteille, dégarni, poids des bouteilles,...
• Formation des dégustateurs avec CAVB et UPECB (entraînements, formation initiale)

L'objectif est de suivre l'évolution globale de la qualité des vins de Bourgogne mis sur les marchés et mettre en place un plan d'action pour résoudre et anticiper les problèmes.

Le programme 2020/2021 a ciblé la France dans les proxi, magasins de proximité et la vente directe (en région) avec un total de 1 135 bouteilles prélevées.

Le programme 2021/2022 est en cours et cible à l'étranger la Suède, le Danemark, la Grande-Bretagne en e-commerce, cavistes GD, monopole et épiceries. Le programme comporte également des échantillonages en France dans les canaux de distribution GD, cavistes, grossiste.