Le Pôle Technique et Qualité du BIVB réalise ou finance de nombreux projets liés aux problématiques oenologiques. Vous retrouverez l'ensemble des articles techniques liés à l'oenologie classés par thématique ci-dessous:
- Plaquette "Vinifier sans SO2 - Retours d'expérience" - 2022
- Matinée technique "Vinifier avec peu ou pas de SO2, tout un art" - 2017
- Plaquette "La nutrition azotée du Chardonnay" – 2010
- Matinée technique "Le SO2 dans tous ses états ! " - 2010
- Matinée technique "Le Lysozyme" - 2006
- Longévité des vins blancs - 3 ans de résultats VOLTA - 2023
- Rôle des vitamines dans la fermentation alcoolique - 2021
- La bio-protection pour réduire l’utilisation des sulfites en blanc- 2019
- Plaquette "Elaboration des Coteaux Bourguignons rouges" - 2018
- Matinée technique "Mieux comprendre la biodiversité levurienne à la vigne et à la cave" - 2015
- Fiche pratique "oxygène dissous" - 2012
- Matinée technique "Gestion de la fermentation malolactique" - 2010
- Plaquette "L'oxygène dans les vins blancs" - 2008
- Matinée technique "O2 et CO2 : ni trop, ni trop peu" - 2008
- Matinée technique "La maîtrise de l'oxygène dans les vins blancs" - 2007
- Compte-rendu de la soirée technique : actualités sur les phénols volatils - 2022
- Plaquette "Phénols volatils dans les vins rouges" - 2017
- Programme "potentiel phénols volatils du Pinot Noir" - 2017
- Matinée technique "phénols volatils" - 2016
- Actes Forum Davayé "Brettanomyces" - 2014
- Plaquette "Les Brettanomyces 1" – 2011
- Plaquette "Les Brettanomyces 2" – 2011
- Plaquette "Les goûts moisi-terreux" - 2008
- Matinée technique "Les goûts moisi-terreux en Bourgogne : où en est-on?" - 2008
- Matinée technique "Brettanomyces" - 2007
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STABILISATION / CONDITIONNEMENT
- Plaquette "Collage à la bentonite" - 2025
- Plaquette « Adéquation bouchon/bouteille : point critique de la mise en bouteilles » avec une réglette de niveaux de remplissage - 2022
- Matinée technique "préparation à la mise en bouteille" - 2019
- Plaquette "Le vieillissement prématuré des vins blancs" - 2018
- Plaquette "Stabilisation microbiologique des vins rouges à la mise en bouteilles" - 2018
- Matinée technique "Parlons bouchons / bouchage" - 2016
- Plaquette "Le bouchage des vins de Bourgogne 2"– 2015 (mise à jour de la plaquette Le bouchage des vins de Bourgogne – 2008)
- Plaquette "Conservation des vins en bouteilles" – 2012
- Matinée technique "Filtrer : pourquoi, comment, quand ? " - 2011
- Plaquette " Le bouchage des vins de Bourgogne 1"– 2008
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HYGIENE / SECURITE SANITAIRE
- Matinée technique "Hygiène et traçabilité : mode d'emploi" - 2007
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Longévité des vins blancs