16 mai 2024

Les cahiers du Pôle Technique et Qualité #9 : "ADN de la Bourgogne"

Certaines pratiques oenologiques sont considérées aujourd’hui comme traditionnelles en Bourgogne : Vinifications parcellaires, la macération pré-fermentaire à froid, cuvaison longue (2 à 3 semaines),[...]