Compte rendu matinée technique Filtrer : pourquoi, comment, quand ?

Les matinées techniques du début du mois de janvier 2011 sur la thématique « Filtrer : pourquoi, comment, quand ? » ont fait l’objet d’un compte-rendu complet  Il reprend en détail les interventions de Fabrice Delaveau sur la filtration par alluvionnage et de Jean-Philippe Gervais sur les principes de la filtration et les autres techniques existantes (plaques, cartouches, filtration tangentielle…). Ce document constitue un précieux outil d’aide à la décision pour tous les vinificateurs bourguignons réalisant chaque année une ou plusieurs filtrations mais aussi pour ceux qui s’interrogent sur le bien fondé de cette technique