Plaquettes techniques

21 septembre 2016

Plaquette technique : la cytométrie de flux

La série de plaquettes techniques « ce qu’il faut savoir », s’enrichit d’une nouvelle édition sur la cytométrie de flux et plus particulièrement de son utilisation pour la prévention des goûts phénolés dans les vins de Bourgogne. Les résultats présentés sont issus du travail de l’IFV- unité de Beaune, qui a développé cette technique rapide et peu coûteuse pour le suivi des populations de Brettanomyces. La méthode a été transférée au Centre Œnologique de Bourgogne et aux autres laboratoires.

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