Vinification du Chardonnay (1)

Cette plaquette, rédigée en étroite collaboration avec Vincent Gerbaux de l’IFV, Unité de Beaune, elle présente les points clés de l’élaboration des vins de Chardonnay en Bourgogne suite à 20 ans d’essais, de travaux et d’étude sur le sujet, menés par cette unité de l’IFV. Cette plaquette est la première d’une mini-série car elle sera prochainement complétée par une seconde de la série « bonnes pratiques » présentant des données chiffrées et des « conseils » pour la vinification du Chardonnay, puis les mêmes plaquettes seront éditées pour le Pinot Noir.

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