Plaquettes techniques

13 septembre 2024

La dégustation des baies : bonnes pratiques

degustation baies

Une fiche « Les bonnes pratiques : dégustation des baies »  a été éditée en 2012. Elle résume les méthodes de prélèvement et de notation tactile, visuelle, gustative des baies, et d’évaluation des pulpes, pellicules et pépins, afin de définir le plus objectivement possible leur stade de maturité. Des fiches de dégustation, utilisables en parallèle sur raisins rouges (cliquez pour télécharger la fiche) ou blancs  (cliquez pour télécharger la fiche), sont également téléchargeables sur extranet. Cet examen pourra vous aider à déterminer vos dates de vendanges ou vos assemblages de cuvées.
 

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Christine MONAMY

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